Супер КРЕМ-ЧИЗ для ЦВЕТОВ🌺 и ДЕКОРА💥❗
+очень Эффектные Идеи кремовых декоров🎂
+лучший рецепт Белково-Заварного крема для декора🔥👌
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Ловите сразу 2 Лучших рецепта крема для цветов и декора🌹🎂
Забирайте себе эти качественные рецепты кремов:
1) Идеального очень Стабильного и Устойчивого крема для украшений, из которого можно делать цветы, например, розы, он отлично подходит для покрытия и декора тортов👍🏻 Этим кремом также можно прослаивать торты. Он не выдавится при нарезании. Кремом хорошо наполнять пирожные, делать шапочки на капкейках. В общем крем Универсальный, готовьте📌🎂
2) Правильного рецепта БЗК (Белкового Заварного крема), который идеально подходит для покрытия тортов, а также декора, в том числе - цветов🌺🌹🌸
📝Рецепт сливочного крем чиза
Ингредиенты для приготовления крема✍🏻
✅Масло сливочное 180г (82,5%)
✅Сыр творожный 340г (на выбор Buko, Cremette, Philadelphia)
✅Пудра сахарная от 25г до 125г по вкусу
✅Лимонный сок 15г
✅Сметана 100г (жирная хорошо отвешенная)
♨ Как приготовить супер сливочный крем чиз
Сыр соединить со сметаной и хорошо перемешать до однородной массы (но не перевзбейте!!!) затем добавить туда взбитое добела масло, пудру, лимонный сок и хорошо перемешать до однородности. Хорошенечко отгладить лопаткой, чтобы удалить пузырьки воздуха. Крем отлично окрашивается, а его структура идеально подходит для кремового декора. Также данный кремом хорошо прослаивать торты, наполнять пирожные.
📝Самый Правильный рецепт Белково-Заварного крема
Ингредиенты ✍
✅150г яичный белок (из яиц). Пастеризованный белок и альбумин НЕ использовать.
✅400г сахар (не надо уменьшать количество сахара, если даже вам думается, что его количество в классическом рецепте меньше).
✅1/3 ч.л. лимонная кислота (1-2г).
✅ 70-75г воды.
♨Как приготовить белково-заварной крем для выравнивания и декора:⠀
1. Сахар, лимонную кислоту, воду соединяем в сотейнике и ставим на огонь.
⠀
2. Набиваем белки в чистую чашу (чашка должна быть обезжиренная). Если чаша использовалась для масляных кремов, то ее следует вымыть дважды и протереть спиртом или водкой.
⠀
3. Когда сироп сварится до 120 градусов - начинаем взбивать белки на высокой мощности до плотных пик.
⠀
4. Когда сироп дойдет до 130 градусов - начинаем вливать сироп ТОНКОЙ струйкой во взбивающиеся белки. Мне 10 градусов (от 120 до 130) как раз хватает для идеального взбивания белков до готовности сиропа. У вас, возможно, это займет больше или меньше времени. Для первого раза можно сделать так: сначала сварите сироп до 130, затем начинайте взбивать белки. Когда белки взобьются - быстро подогрейте сироп до 130 градусов и вливайте.
⠀
5. Самое важное: когда вольёте сироп - продолжайте взбивать до того момента пока крем не станет плотным, вначале появятся "пещерки", а далее крем будет наворачиваться на венчики (до жестких пик).
Приятного вам творчества👌
⚠ PS. Подписывайтесь на наше сообщество, если интересуетесь рецептами вкусняшек и бесплатными Мастер-Классами по их приготовлению!
Чтобы не пропустить новые рецепты, включите уведомления🔔
Понравилось у нас, рекомендуйте сообщество, нажав палец вверх👍